泥鳅粉

泥鳅粉是哪里的美食

泥鳅粉属于闽菜，是福建三明地区的特色美食，因其独特的加工工艺和丰富的营养价值使其成为当地人喜爱的传统美食。泥鳅粉具有独特的嫩、香、软、滑、鲜的口感，深受人们的喜爱。

三明泥鳅粉是什么做的

活泥鳅、粉干、生姜、腌菜、红酒等。

三明泥鳅粉的做法

1、泥鳅抓来后要放在清水中养1-2天，让它吐尽泥味。煮前1-2小时，还要给泥鳅喂少许食盐、酒糟、味精，使调味品的味道进入泥鳅体内。

2、煮泥鳅时，先在锅中放入冷水，把洗净的泥鳅倒入锅中，让它在冷水中游动，然后文火烧锅，使泥鳅在游动的状态下被煮熟，这样煮出来的泥鳅又软又滑。

3、泥鳅煮熟后，在泥鳅汤中加入烫过的上好粉干和生姜、腌菜、红酒等调料，即可食用。泥鳅煮粉干，不仅可以一饱口服，也有食疗的作用。

三明泥鳅粉的营养价值

根据现代营养学的观点，泥鳅是一种高蛋白、低脂肪且富含多种营养素的食物。每百克鲜泥鳅含有18.4克蛋白质、3.7克脂肪、38毫克钙、72毫克磷、0.9毫克铁以及丰富的维生素和烟酸等。其营养价值比瘦猪肉还要略胜一筹。

除了美味可口外，泥鳅粉还具有一定的食疗作用。据说泥鳅粉有滋补肾脏、益气养血、健脾胃和补充营养等功效。因此，人们常常将泥鳅粉作为一种美味健康的食物来享用。