卤肝辣子

卤肝辣子是什么菜

卤肝辣子是云南迪庆的一道传统名菜，尤其在维西以及金沙江沿线广受欢迎。卤肝辣子是以猪肝为主要食材，在制作过程中加入了辣子果，使得菜肴既有独特的辣味又有麻味。

迪庆卤肝辣子的特点

卤肝辣子的味道醇厚，辣中带麻，滋味鲜美。每一口都能感受到那独特的辣味和各种食材的完美结合。而那煎豆腐的香脆、猪肝的嫩滑、竹叶菜的鲜美，都在这道菜中得到了完美的体现。无论是配饭还是作为下酒菜，卤肝辣子都能满足挑剔的味蕾。

怎样做卤肝辣子

制作时将辣子果油炸，并将洗净的猪肝、肠切块放入辣子锅内炒几分钟，然后放入水、盐、煎豆腐块、花椒、竹叶菜等，用火炖熟，其味独特又辣又麻，其辣麻程度可自行调整，非常送饭。

卤肝辣子的营养功效

除了美味之外，卤肝辣子还具有丰富的营养价值。猪肝和豆腐都是优质的蛋白质来源，而竹叶菜则富含多种维生素和矿物质。这道菜不仅能满足口腹之欲，还能为身体提供所需的营养。