广南南瓜酥是属于广南人的美味，因为这道南瓜酥在其他的地方是闻所为闻，它是老一辈吃斋念佛之人发明制作，在广南是一道非常著名的素斋美食，酥脆喷香，香甜可口，非常的好吃，是广南人餐桌、宴席中的必备美味佳肴。
1、丰富的营养价值
南瓜是南瓜酥的主要原料，它富含丰富的β-胡萝卜素、维生素C、维生素E等抗氧化物质，有助于保护细胞免受自由基的伤害，预防老化和疾病的发生。南瓜还富含多种矿物质，如钾、镁、铁等，能够维护心脏健康、提高免疫力、促进血液循环。南瓜酥中的芝麻富含优质蛋白质、多种氨基酸、维生素E、不饱和脂肪酸等，有益于皮肤健康和血液循环。
2、低脂肪、低热量的健康选择
南瓜酥不含任何反式脂肪酸，且脂肪含量低，热量相对较低，对于追求健康饮食的人来说，南瓜酥是一个不错的选择。它不仅能够满足人们对于甜食的需求，还可以有效地控制热量的摄入，有助于减少肥胖和心血管疾病的风险。对于减肥或者控制体重的人来说，南瓜酥是一种理想的零食。
3、增加纤维素的摄入
南瓜酥中的南瓜含有丰富的膳食纤维，每100克南瓜中的纤维素含量高达4克以上。纤维素对于维持肠道健康和促进消化系统正常运作非常重要，适量食用南瓜酥，可以有效增加纤维素的摄入量，促进肠道蠕动和排便，有助于防治便秘等消化问题。
用料：老南瓜500克（南瓜沙馅料），面粉500克，熟猪油160克，色拉油500克，白糖50克，熟花生、熟芝麻粉、蜜枣适量。
做法：
1、先用老南瓜去皮后上笼蒸熟。
2、加入花生粉、芝麻粉、蜜枣、白糖制成馅心待用。
3、再用面粉、熟猪油擦成干油酥。
4、面粉、熟猪油加水揉成水油酥用大开酥的方法开成明酥，包上南瓜馅，放入7、8成热的色拉油锅中炸至淡黄色时即成。
