毕节天麻明代时就已经是进贡皇室的珍品，有“滋补之王”的称号。天麻的药用食用价值都非常高，是黔菜中典型的生态食材。天麻肚包鸡是用猪肚和鸡包裹之后一起煮炖的地方特色美食，成菜肉质滑嫩，汤鲜味美。
人们常说贵州有三宝：天麻、杜仲、灵芝。而毕节天麻明代时就已经是进贡皇室的珍品，有“滋补之王”的称号。
天麻的药用食用价值都非常高，是黔菜中典型的生态食材。天麻肚包鸡便是毕节人民用这样的生态食材创造的，一道美味又滋补的传统佳肴。
大方素有天麻之乡之称，属于暖温带湿润季风气候，雨水充足，冬暖夏凉。这里得天独厚的自然条件优势，为天麻生长提供了良好的环境。
这道由“毕节金疙瘩”——天麻制作而成的天麻肚包鸡已经是当地人民家常宴席上不可缺少的一道大菜。如此“金贵”的食材已经融入了日常生活中，也昭示着天麻确实让老百姓过上了好日子。
食材：三黄鸡、猪肚、党参、玉竹、淮山、大葱、姜肉、八角、白胡椒粒、花雕酒、八角、盐、鸡粉等。
做法:
1、首先要将猪肚洗净。注意方式方法，比如最后需要用白醋或米醋再将猪肚揉搓约三分钟，会非常干净哦。
2、三黄鸡洗净，去膛、去鸡脚，之后冷水下锅焯一下水，捞出待用。
3、在鸡肚子内放入葱段、姜片、八角和少许白胡椒粒。
4、将三黄鸡装入猪肚里面，用针线封口。
5、砂锅中放党参、玉竹、八角和胜余的白胡椒粒，猪肚包鸡下锅，加入清水，水开后下葱、姜、绍酒。大火煮约30分钟后，改文火继续煲煮，两个小时左右。
6、接下来小心地将煲好的肚包鸡从砂锅中捞出，用小刀挑开刚才我们缝合住的线。
7、将三黄鸡拿出，与猪肚放一起装盘即可。
