腌菜浆蒸蛋是江西省鹰潭市的传统名菜，又被称为六月热冻。相传乾隆皇帝到龙虎山天师家做客，吃“黄袍拜君王”时，也吃了这道菜，天师报出菜名“六月热冻”后，皇帝不得其解，又不便多问。回京后，乾隆点名要吃“六月热冻”，当时可难为了宫中御厨，十几个厨师也不知道“六月热冻”为何物。腌菜浆蒸蛋看似普通，但吃起来就觉得不一样了，味道酸、辣、鲜、香。
1、腌菜浆蒸蛋的制作方法十分的简单，用2~3个土鸡蛋打成均匀的蛋液，然后在蛋液中慢慢倒入农家腌菜的浆水，快速搅拌融合。
2、融合之后最好能用细网筛过滤3遍，将蛋液中的结块筛出丢掉，鸡蛋会更加的滑嫩。再放适量的盐、辣椒末，然后静置一段时间消泡。
3、这段时间就可以准备烧水和切葱花了。水开后将装有蛋液的碗放在木制的甑上隔水蒸5-6分钟，蒸好后可以再撒点葱花，再焖2分钟这样味道会更好。
4、上桌之前撒上一点海鲜酱油，味道会更加鲜美。舀一勺，味道十分鲜美。
鹰潭，江西省地级市，古称道都，是道教正一派祖庭，还有“中国铜都”之称。同时，鹰潭又属中亚热带湿润季风温和气候，一年四季分明，光照充足，雨量丰沛，境内各种自然资源十分丰富。
丰富的自然资源也造就了鹰潭数不胜数的特色美食和小吃，腌菜浆蒸蛋就是其中之一。相传乾隆也吃过这道菜，还发生了一段关于“吃”的小故事。
自唐以来，不少帝王都是龙虎山和道教的忠实粉丝，而在历史上乾隆皇帝曾六下江南，当然也少不了来龙虎山赏赏景、问问道，天师府里的“教演宗传”匾额就是乾隆御笔亲赐的。
话说有次乾隆皇帝微服私访到上清古镇。当时，龙虎山第五十六代天师张遇隆算准了乾隆会来，便吩咐弟子在家设好盛宴，并邀请乾隆爷来家一叙。
吃饭的时候，天师让弟子上了一道野生黄丫头焖豆腐，乾隆吃后觉得味道特别鲜美，就问天师这道菜的名字，天师十分淡定地答道：“这叫‘黄袍御史拜君王’。”乾隆觉得被识破了，便承认了自己的身份，至此“黄袍拜君王”就成了龙虎山的传统名菜。
而在吃“黄袍拜君王”的同时，乾隆还吃了一道腌菜浆蒸蛋，当时天师报了个好听点儿的菜名，叫“六月热冻”。皇上不得其解，又不便多问。
回京后，乾隆点名要吃“六月热冻”，可难为了宫中御厨，十几个厨师也不知道“六月热冻”为何物。这事儿后来的结果就不知道了，不过腌菜浆蒸蛋算是出了名了。
虽然只是将加入鸡蛋液里的清水换成了农家腌菜的浆水这么简单，但是它却带来了与普通蒸蛋完全不同的味觉感受，酸、辣、鲜、香同时刺激着味蕾，让人回味无穷。怪不得连乾隆都念念不忘。
