鹰潭牛骨粉是江西省鹰潭市的特色美食，以大米为原料制作米粉，口感爽滑柔韧。汤底用新鲜牛骨熬制，加入香料和秘制配方，牛骨则加入特制香料和调味料，增加浓郁口感。配料如酸萝卜、黄豆、香菜等增加层次感和口感。鹰潭大街小巷都有卖，品尝这道美食是到鹰潭旅游的必体验。
1、准备材料：需要准备牛骨、米粉以及其他配料，如香菜、辣椒油、蒜末等。
2、处理牛骨：将牛骨清洗干净，然后用开水泡制，这一步的目的是去除血水和杂质，同时让牛骨的味道更好地渗透出来。泡制后，将牛骨过冷水，以停止烹饪过程并保持牛骨的口感。
3、熬制高汤：将处理好的牛骨放入锅中，加入足够的水，用大火煮沸后转小火慢慢炖煮。炖煮的时间通常较长，以确保牛骨的精髓能够充分融入汤中。炖煮过程中可以适量加入一些调料，如姜片、料酒等，以去腥增香。
4、准备米粉：将米粉按照包装上的说明进行泡制，一般需要用开水泡制后，再过冷水，以使米粉更加爽滑柔韧。
5、制作：将泡制好的米粉捞出，加入熬好的牛骨汤中，根据个人口味加入适量的调料，如酱油、盐等。然后加入之前准备好的配料，如香菜、辣椒油、蒜末等。
6、享用：搅拌均匀后，一碗美味的鹰潭牛骨粉就制作完成了，可以趁热享用。
鹰潭牛骨粉非常好吃，鹰潭牛骨粉的独特之处在于它的汤底和牛骨都是用秘制方法特制而成。汤底选用新鲜牛骨，经过长时间的熬煮，将牛骨中的精华全部熬出，再加入多种香料和秘制配方，最终形成了色泽诱人、香气四溢的汤底。而牛骨则经过精心挑选和处理，再加入特制的香料和调味料，使得牛骨的味道更加浓郁。
