上清豆腐是一道著名的道家风味美食，虽然是素菜，但色香味独特，到了鹰潭一定要品尝道家菜。
上清古镇制作豆腐在上清有着悠久的历史，至今镇上仍是作坊林立。上清豆腐的制作方式非常讲究。首先，选用当地优质的黄豆，经过浸泡、磨浆、过滤等工序，再加入适量的盐、糖、蛋清等调料，最后经过蒸煮而成。这样制作出来的豆腐，细腻滑嫩，香味浓郁。
上清豆腐不仅是味美的食品，它还具有养生保健的作用。中医书籍记载：上清豆腐，味甘性凉，入脾胃大肠经，具有益气和中、生津解毒的功效，可用于赤眼、消渴、休痢等症，并解硫磺、烧酒之毒。
不仅如此，上清豆腐还含有人体必需的8种氨基酸，并且其中的蛋白质是完全蛋白，更利于人体消化吸收。此外，上清豆腐还富含B族维生素及多种微量元素，是营养不良人群补充营养素的佳品。
