新竹贡丸是以猪肉利用击打使其成泥状后做成的小丸子，是新竹传统地方小吃。
贡丸的起源有种说法，相传在明末清初时，一名在福州沿海附近村庄的孝子，幼时丧父，母亲也患有眼疾，纵使家境贫困，孝子仍奋发向上，终于金榜题名。
孝子为了使老母能吃到猪肉的美味，运用捣糯米的想法，将猪肉捣碎成泥做成丸状，柔软而有弹性的肉丸使母亲更方便食用，最后让所有人知道他的孝心，并且学习这种特别的食物制作方式。
贡丸也有人写作摃丸，若照其制作过程的原意来说应是做摃丸，摃字有打击的意思，可能顾及有人会念摃丸的缘故，所以写成贡丸以维持原来的读音。
有关贡丸的名称还有个有趣的说法，有人说当年嘉庆君游台湾，在新竹吃过贡丸这种美食，后来成为台湾的贡品，因此称其为“贡丸”。
