台湾油饭的文化习俗
台湾人在新生儿满月、婴儿周岁和男子弱冠之年的日子,以及女儿出嫁时,都备油饭馈赠亲友。
在农历七夕,家有十六岁以下少儿的台湾家庭则以油饭作为祭拜“七娘妈(织女)”诞辰之食品,拜谢“床母”庇佑家中幼儿。
在部分地方,若老人寿终正寝,被看作是一种前世积德的喜事,也会在丧事过后赠送油饭。
台湾油饭的做法
材料:糯米、肉丝、小白菜、香菇、红葱头、老姜末、广式腊肠、胡萝卜、虾米、生抽、盐、香油。
做法:
1、糯米加水浸泡过夜倒出多余的水份,肉丝加适量生抽、糖、料酒腌制20至30分钟,小白菜洗净切成碎片备用。
2、香菇清水泡发,红葱头、姜末、广式腊肠、胡萝卜切片或切丝。
3、锅热油,放入香菇、红葱头、姜末、广式腊肠、虾米小火炒香,倒入肉丝翻炒均匀。
4、倒入糯米,翻炒均匀,上面铺上胡萝卜片,浇上泡过香菇的水,盖上盖子。
5、大火烧至冒气,转小火继续焖煮半小时,关火焖10分钟左右。
6、打开锅盖,浇入适量的生抽,撒小白菜碎拌匀,再盖上锅盖焖一小会儿,滴上适量香油即可。