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台湾油饭

百年油饭是台湾桃园大溪人气小吃之一,原以制作喜庆祭祀的油饭为主,现主打油饭。油饭的糯米需要经长时间的浸泡,炊煮出来的米饭才会香甜q软,再搭配经过麻油爆香的红葱头、精肉、香菇、虾仁等,油饭粒粒分明且香气十足,料多不油腻。据不少消费者评论,百年油饭有分装好的一碗以及可以秤斤计价的油饭,一般情况下店里售卖比较快,太晚去就会买不到了。这里除了油饭好吃,还会提供精炖多种鲜美汤料,也很受欢迎哦。
目录
台湾油饭介绍

基本介绍

台湾油饭的文化习俗

台湾人在新生儿满月、婴儿周岁和男子弱冠之年的日子,以及女儿出嫁时,都备油饭馈赠亲友。

在农历七夕,家有十六岁以下少儿的台湾家庭则以油饭作为祭拜“七娘妈(织女)”诞辰之食品,拜谢“床母”庇佑家中幼儿。

在部分地方,若老人寿终正寝,被看作是一种前世积德的喜事,也会在丧事过后赠送油饭。

台湾油饭的做法

材料:糯米、肉丝、小白菜、香菇、红葱头、老姜末、广式腊肠、胡萝卜、虾米、生抽、盐、香油。

做法:

1、糯米加水浸泡过夜倒出多余的水份,肉丝加适量生抽、糖、料酒腌制20至30分钟,小白菜洗净切成碎片备用。

2、香菇清水泡发,红葱头、姜末、广式腊肠、胡萝卜切片或切丝。

3、锅热油,放入香菇、红葱头、姜末、广式腊肠、虾米小火炒香,倒入肉丝翻炒均匀。

4、倒入糯米,翻炒均匀,上面铺上胡萝卜片,浇上泡过香菇的水,盖上盖子。

5、大火烧至冒气,转小火继续焖煮半小时,关火焖10分钟左右。

6、打开锅盖,浇入适量的生抽,撒小白菜碎拌匀,再盖上锅盖焖一小会儿,滴上适量香油即可。

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