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馄饨汤

馄饨汤是一道色香味俱全的传统名点,在台湾高雄很常见。馄饨皮是用面粉加鸡蛋和成面团后擀制而成的,薄如蝉翼的馄饨皮口感细腻、鲜香、嚼之有劲润滑,馄饨馅是猪肉碎、白菜、芹菜拌制而成,包进馄饨皮内,当地的馄饨汤通常有四种选择,大碗、小碗、加蛋、不加蛋,汤里还会放胡椒粉,同时放入些虾米和葱花增味提鲜,这样调出的馄饨汤的味道,口感清新,也很鲜美。
目录
馄饨汤介绍

馄饨汤食用价值

馄饨汤是一道口感清新、营养丰富的食品。它非常亲民,因此人们都喜欢吃馄饨。馄饨汤的营养价值很高,主要是因为馄饨的营养价值很高。馄饨的皮是由面粉加盐和水做成的,而馅料里的肉菜则都是对人体有益的食材。

面粉富含蛋白质、碳水化合物、维生素和磷、铁、钙、钾、镁等矿物质,有养心益肾、健睥厚肠、除热止渴的功效;猪肉中含有优质蛋白质和人体必需的脂肪酸,能改善缺铁性贫血,具有补肾养血,滋阴润燥的功效;鸡蛋清富不仅含有蛋白质和人体必需的8种氨基酸,还含有少量醋酸,可以增强皮肤的润滑作用,还可以预防细菌感染,此外鸡蛋清还具有清热解毒的作用。

馄饨汤制作方法

食材:肉馅、馄饨皮、葱、姜、鸡蛋、调味品

做法:

1、将葱、姜切碎,鸡蛋打碎后,把蛋黄和蛋清分开装入碗内备用。

2、用热水泡花椒,然后把花椒撇出,留下花椒水。

2、在肉馅里加入切好的葱姜末,再加入蛋清和花椒水、盐、绍酒、少许胡椒粉,点上一点生抽、香油,拌匀。

3、将馄饨皮的四周抹上水,随后放入肉馅,包好,放在案板上。

4、将虾皮洗净,紫菜洗净,撕成小条备用。

5、锅内烧开水,水开后放入馄饨,盖上盖子,等开锅。

6、水开后将火调小火,开盖煮两三分钟,直到馄饨皮变透明。

7、将煮好的馄饨倒入放有虾皮、紫菜、香油、酱油和醋的碗中,撒上香菜提味即可。

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