最开始，香肠来自德国，德国人热爱猪肉，更喜欢将猪肉打成肉糜，制作成各种口味的香肠。
后来，德国的香肠传入台湾，在台湾大肆流行的香肠被取名为“法兰克福香肠”。经过台湾人的改良，德国香肠的风味逐渐本土化，变成台湾的纯肉香肠，在台湾市场上也获得很多食客的认可。我们现在看到的台湾烤肠，最开始就是这种纯肉香肠。
鸡胸肉、鸡脖皮、大豆蛋白（康太31CT、索康S110）、改性淀粉、食用盐、白糖、亚硝酸钠、异Vc钠、卡拉胶、复合磷酸盐、香精、五香粉、冰水等。
台湾烤肠色泽诱人，肠体饱满而有弹性，经热加工后口感外酥内嫩、香气袭人、风味独特，深受消费者喜爱，多在商场、超市和其他人口流动的场所售卖。
一般情况下，烤肠的热量比较高，每100g烤肠中大约含热量220大卡，而一根烤肠重量呀在35g左右，热量大约在77大卡。烤肠主要是由肉类和淀粉经过烤制而成。其脂肪和蛋白质含量都比较高，在烤制过程中，水分蒸发，剩下大量的油脂，所以热量和脂肪都很高。如果是在减肥期间，要尽量避免食用这类油腻食品，还是要做到清淡饮食。
一般来说，市面上售卖的冷冻烤肠都是熟的，可以直接食用，也可以烤着吃。当然，也有一部分品牌售卖的烤肠不是熟的，这一点要仔细阅读产品说明。如果是西餐店或者热狗商店里面卖的热狗或者香肠，在没有烤制之前，一般都是生的。
1、先把烤肠从冰箱拿出来，进行解冻；
2、把烤肠放在刷了油的烤盘上；
3、用刷子蘸油刷在肠上面，放进烤箱上层，烤箱上下火200度先烤5分钟；
4、五分钟后取出再次刷油；
5、再次烤5-8分钟就可以了。
