1、补充营养
西瓜皮粥含有蛋白质、胡萝卜素、维生素B等营养成分，平时适量吃，可以补充机体所需的各种营养物质。
2、清热
西瓜性质寒凉，如果将其做成粥适量吃，能够起到清热的功效，用于缓解口干舌燥等现象。
3、补充水分
平时适量喝西瓜皮粥，有利于补充机体所需的水分，进而预防水电解质紊乱。
4、提高免疫力
西瓜皮粥可以起到利尿的功效，有利于将体内的细菌随着尿液排出体外，进而提高机体的免疫力。
5、促进胃肠消化
西瓜皮粥中含有的膳食纤维成分，可以促进胃肠消化，加速食物正常吸收。
用料：粳米、西瓜皮、盐、水
做法：
1、粳米淘洗干净，用冷水浸泡半小时。
2、将西瓜皮削去硬皮有残留西瓜瓤，冲洗干净，切成细丁，将西瓜丁用盐稍腌。
3、取锅放入西瓜皮丁、粳和冷水米，先用旺火煮沸；
4、再放在高压锅里加盖，指向“煮粥”键，如不用高压锅，则用小火煮约15分钟。
5、煮熟，以盐调味。
西瓜皮粥虽然好喝，但并不是每个人都适宜饮用，胃寒者、肾功能不全者、腹泻者等人群不宜饮用。
1、胃寒者
西瓜皮粥具有清热解暑的作用，但对于胃寒体质的人而言，可能会加重胃寒的症状，导致胃痛、腹泻等症状。
2、肾功能不全者
西瓜皮中富含钾，喝后西瓜皮粥可能会增加肾脏的负担，不利于肾功能的恢复。
3、腹泻者
西瓜皮中含有一定量的果胶和纤维素，喝西瓜皮粥容易引起胃肠道刺激，加重腹泻症状。
