用料：新鲜牛肉、盐、蒜末。
做法：
1、牛肉切成大约50公分长，15公分宽的条状，肋条骨可以保留，大腿骨要去掉。
2、准备大蒜末和腌菜的疙瘩盐，拌在一起，数量根据自己口味，在肉上顺着肉丝划开很多口子，把拌好的盐和蒜末抹进去，肉的表面也要抹匀。
3、找个温度在0-5度左右，但不至于结冰的通风地方，把肉挂起来，晾着就行了。一般要到十五天以上，表皮硬邦邦的时候就好了，肉带着蒜香，脂肪是金黄色的，油而不腻。
注意事项：晾的时候可以用铁丝穿着，也可以用挂钩，或者晾衣架，都可以。
风干肉的食用方法有很多种，最能够体现地方特色的食用方法则是大盘手抓风干肉。操作方法是这样的：把风干肉洗净，大块下锅清炖。风干肉煮熟以后，出锅切成大块装盘，然后，用肉汤将擀好的薄面片煮熟，捞出面片，装入风干肉盘子内，撒上洋葱末，一盘浓香四溢的手抓风干肉就上桌了。风干肉所做的抓饭，味道也相当好。塔城市凤兰小吃的风干肉抓饭就特别有名气。
