箐河浑浆豆花

浑江豆花口感特色

挑起一坨豆花，在味碟中打个滚，入口立马感觉豆花细嫩绵扎、清香丝丝、回口甘甜、麻辣鲜美、酱香醇浓，很是舒爽，再配上新米甄子饭，天呐，简直就吃得，感动得哭，汗水泪水也就成了浑浆水流淌一身。吃后喝碗浓白赛乳的浑浆，那清醇甘美，自然香鲜，无疑胜过天宫玉浆琼液。

浑江豆花制作方法

选用上等青黄豆，清水泡涨，推磨成浆，滤去渣，舀出少量生豆浆待用，把其余豆浆倒入锅内煮沸，去泡末，然后用石膏、胆水混合‘点卤’，凝结后稍压成形，再将成形豆花用菜刀横竖划成小块，然后把先前留出的生豆浆均匀地倒入锅内豆花块的缝隙间，用文火煮至生豆浆与豆花凝结粘合。

浑江豆花食用方法

1、过江豆花

将豆花舀入汤碗中，舀时带汁水，另用调料碟(每入一个)，碟内放酱油、豆豉卤、熟油豆瓣酱、芝麻酱、蒜泥等一同上席。

2、干豆花

将豆花舀入菜碗中，滗干水分，加酱油、豆豉卤、熟油瓣酱、花椒面、芝麻酱、蒜泥等上席。