甘孜奶渣是四川省甘孜藏族自治州的特色小吃，是当地藏民的传统美食之一。奶渣是一种古老的乳制品，是由游牧民族发明的。甘孜奶渣作为甘孜州的代表性小吃，已经成为了当地饮食文化的一张名片。它不仅仅是一种食物，更是一种历史的传承和文化的载体。
1、奶渣与酥油相伴而生，从牛奶中提制而成。将鲜奶加热至温，然后倒入酥油桶内，打搅至油质漂浮于奶水表面，捏成团即为酥油。
2、剩下的奶水静置24小时左右，蛋白质等其他营养物质沉淀并凝固于桶底，成白色块状，称为奶渣。
甘孜奶渣的外观呈现出一种独特的白色，口感酸中带甜，浓郁的奶香扑鼻而来。这种小吃的营养价值极高，富含蛋白质、钙以及多种维生素。在藏族人民的心中，甘孜奶渣不仅是一种美食，更是一种传统的保健品。无论是小孩还是老人，都能从中汲取到所需的营养。
甘孜奶渣的吃法有很多：
1、煮茶时在碗中放一块，起着增加酥油香气的作用，泡软后可以直接吃掉；
2、泡软后的奶渣子加糖加奶加各式调味料可以进食；
3、做糌粑时加入部分奶渣子食用；
4、当成零食直接吃；
5、作为调料加入到其他菜中。
甘孜奶渣的价格大约在30元至68元人民币一斤。价格信息来源于网络，仅供参考，具体价格还需根据供应商和购买数量等因素确定。
