腊肉，就是在冬天将肉类以盐渍经风干或熏干制成而得名。绵阳腊肉是四川省绵阳市的特色美食，经腌渍、洗晾、烘制而成，成品具有色红似火、香气浓郁、味道鲜美、营养丰富的特点。
北川腊肉是绵阳乃至四川地区都很有名的腊肉，大雪节气过后，天寒少雨的严冬来临，正是制作北川老腊肉的最好时节。其采用北川传统工艺腌制，制作出的腊肉色泽红亮，味道醇香，肥而不腻，瘦而不柴，风味独特。
平武腊肉是绵阳市平武县的四川特产，四川腊肉名品。平武的生猪至今保持原始的粮食与猪草喂养，平武腊肉因其肉质好而受到好评。
1、准备材料：选用五花肉或其他适合做腊肉的部位，清洗干净，去除残毛和表皮的污垢。
2、腌制：将清洗干净的肉与高度白酒、盐、糖、香料（如八角、香叶、桂皮等）混合，均匀涂抹在肉上，确保肉的每个部分都能充分吸收腌料。
3、风干：腌制好的肉需要悬挂在通风干燥的地方，让其自然风干。风干时间根据肉的部位和厚度不同，一般需要一周左右。
4、烟熏：如果喜欢烟熏味，可以在风干后的腊肉上进行烟熏处理。烟熏的材料可以包括松枝、桔皮等，熏制时间大约为20分钟左右。
5、烹饪：烟熏好的腊肉可以切片后直接烹饪，如蒜苗炒腊肉、腊肉炖土豆等，也可以蒸或煮一段时间后切片食用。
需要注意的是，腊肉的腌制和风干时间可以根据个人口味和地区气候进行适当调整。同时，由于腊肉含有较高的盐分和脂肪，食用时应适量，并注意搭配蔬菜等低盐食物，以平衡营养。
原料：腊肉、小葱。
做法步骤：
第1步、半块腊肉用碗装，加水浸泡半小时。
第2步、小葱择去黄叶，剥外皮，洗净沥水备用。
第3步、锅中加水放腊肉煮至用筷子能插穿时出锅。
第4步、用筷子捞出装碗放凉备用。
第5步、小葱切葱花装碗备用。
第6步、腊肉切片装盘，撒葱花，可以开吃。
小贴士：
腊肉煮熟切片就可以吃，不放调味料。
