蚝油牛肉

蚝油牛肉是以牛肉为主料的药膳，广东地区特色传统名菜，属于粤菜系。烹饪蚝油牛肉，先把蚝油、酱油、麻油、胡椒粉、湿淀粉等调成芡汁，然后用旺火烧热烧锅，下油，烧至四成热，下牛肉片过至九成熟盛出，接着用油锅将蒜、葱、姜爆至有香味，最后放入牛肉片，用芡汁勾芡，淋油，迅速盛出即成。蚝油牛肉口味咸鲜，香滑鲜嫩，无韧性，味道鲜美，蚝油含有多种人体需要的氨基酸和蛋白质，富含营养，和牛肉搭配营养加倍。

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