都安酸是都安县知名的小吃，主要以萝卜、木瓜、包菜等果蔬为食料，腌制好后配上红糖醋，便可食用。经常食用都安酸，有助于肠胃消化，改善血液循环，使肤色更为红润健康。
都安酸的主要配料是红糖醋，红糖醋以红糖为主要原料，通过传统方法配制成糖醋原浆，加入自制辣椒酱就可以搭配腌好的果蔬食用了。
1、用料：西红柿1个，盐适量，白醋适量，白糖适量，水适量，辣椒5个，生姜1小块，蒜头4瓣，酱油适量，生粉适量，鸡皮果适量。
2、油爆生姜辣椒蒜头鸡皮果。
3、放入西红柿，如果不喜欢西红柿跳过。
4、加入适量的水，沸腾后加入盐，白醋，白糖，酱油。尝一下味道，哪个不够加哪个，最后倒入准备好的生粉水，不用太浓。
5、起锅，冷了再拌粉，做好。
正宗的都安酸还是要在广西河池市都安瑶族自治县吃比较好，都安酸是都安瑶族自治县的传统小吃，历史悠久，可追溯至古代。据说是因为当地气候湿热，人们用腌制的食物来调节口感和保质保味。
