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毫崩

毫崩是泰语,汉意为泡饼,属于糯米加工成的粑粑,是云南景洪知名小吃。毫崩的做法简单,先将糯米浸泡10来小时后,舂细、拌上红糖、蛋黄、芝麻继续舂,然后捏成菜碟大小的薄饼晒干备用。食用毫崩时将圆饼放在制作好的竹夹上面,在火炭上面烘烤,左、右手各持一竹夹互相交换翻动,直至圆饼受热发泡至黄即可,这种泡饼香、脆、甜,颜色金黄,油而不腻,既是茶余饭后的小吃,又是款待宾客的美味佳肴,还是教徒们的拜佛贡品。
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毫崩介绍

毫崩特色

在云南省泼水节的“毫崩”是家家必备的节日食品。当地傣族群众有很长的种植优良稻谷历史,傣族人家有上等的优质好米,把上等的好米做成“烤崩”,在泼水节前后傣族人家都会把“毫崩”作为节日的上等食品用来接待亲朋好友。每当节日期间进入傣族家里,傣族妇女都会把自己家制作的“毫崩”用放在手制蔑箩上放在宾客的面前,让宾客品尝。

毫崩制作方法

用料:糯米、红糖、食用油

做法:

1、将上好的糯米用冷水浸泡,淘洗干净后用蒸笼蒸熟,做成饼状;

2、晾晒到三成干,然后放入红糖水中浸湿,又把它晒干;

3、这样重复两三次后,将浸过糖水的干糯米饼放在香油锅里炸脆,即成成品。

毫崩历史由来

“毫崩”的传说,是在傣族人民中间广为传诵的故事。传说很久以前,有一位国王为了得到儿子,便在佛祖的启示下每日到寺庙烧香拜佛。因为心诚,国王终于得到了一个儿子,从此对佛更是尊重。一天,一个恶魔扮成佛爷,让国王把公主作为贡品送到了大森林里,公主受尽折磨。伤心的国王更加虔诚地拜佛,最后一位长老被他的诚心所感动,教给国王一个计谋,国王依照长老的计谋救出了公主。当时正是百花凋零的冬天,人们便用糯米爆成谷花,撒在公主回来的路上;用糯米炸成“烤崩”,染上不同的颜色,组成五彩缤纷的花,插在王宫里。从此以后,“毫崩”就被流传下来,成为傣族人民欢庆节日的佳肴。

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