阳新屯鸟汤是以湖北省阳新县的屯鸟为主料烹饪而成的养生汤品，是当地的特色美食之一。屯鸟是什么呢？屯鸟是一种似鹅非鹅，似鸭非鸭的鸭科家禽，体重比鸭大比鹅小，是国内外少见的名、特、优产品。阳新屯鸟全身都是宝，屯鸟的肉肉质细嫩，味道鲜美，汤香甜可口，是美味佳肴，也素被群众视为补壮身体的珍品。
食材：
阳新屯鸟1只，干香菇8个左右，红枣4颗，干榛蘑1把，姜2片，料酒1勺，盐适量，植物油1汤匙
做法：
1、阳新屯鸟一只，在买的地方让店家处理干净，回来清洗干净并剁成块，再洗去血水备用。香菇、榛蘑、大枣洗净并泡软备用。
2、焯水。阳新屯鸟块冷水入锅，大火烧开，加入料酒去腥，撇去浮沫（目的是去腥）。
3、备好热水，焯过水的阳新屯鸟块捞入洗净（这一步的目的是后期的汤清澈，不介意的省略）。
4、炒锅加入一汤匙植物油烧到温热，捞入阳新屯鸟块大火翻炒(这一步的目的是增香去腥)。
5、阳新屯鸟块倒入炖锅，倒入开水，加入香菇、红枣、榛蘑、姜片，盖上盖子大火烧开，中小火炖2小时。
6、阳新屯鸟块软烂，汤汁浓郁，加盐提个味就可以出锅了。
小贴士：
1、要想阳新屯鸟块软烂软嫩，要点是冷水入锅焯水，后边的冲洗和慢炖都要用热水，冷水会使阳新屯鸟肉质变紧
2、盐要后放，先放盐会使阳新屯鸟肉变紧
3、食材中的红枣依据个人口味加减，多了汤甜，不喜欢的也可以不放
4、食材中的香菇和榛蘑能掩盖阳新屯鸟的腥味，其他调味料不要多放，会掩盖汤的鲜美
阳新屯鸟的肉性凉，是一种上乘的保健滋养食品，对食欲不振、脾胃病、肺病、冠心病、高血压、高血脂、高胆固醇等疾病都有着较好的食疗作用。例如，屯鸟内经可以消食化气，调理脾胃病，屯鸟血有着活血化瘀解毒的功效，屯鸟蛋则具有除胸隔肠胃伏热，清热降逆的作用。此外，屯鸟肝富含对人体有益的不饱和脂肪酸、多种氨基酸和维生素，可以作为制造多种药物的重要原料。
阳新屯鸟肉质细嫩，香气浓郁，味道鲜美，而且低脂肪、低胆固醇、高蛋白、低热量，同时富含多种微量元素和矿物质，是一种营养丰富的食材。此外，屯鸟汤还具有滋阴补肾、益气健脾、润肺养心等多种功效，能够帮助提高人体免疫力和抗病能力。
