大冶苕粉肉

苕粉肉是什么

湖北大冶的年夜饭中，苕粉肉是必不可少的一道菜肴。家家户户每一代人中至少有一人是能够掌握这道菜肴烹饪方法的。虽然其是由苕粉，也就是红薯粉制作而成，但成品香软劲道，红烧或搭配蒜苔、大葱清炒后，和肉一样香郁可口，因此称为苕粉肉。

大冶苕粉肉的家常做法

1、取红薯粉200g，清水200g混合均匀；

2、加盐5g后再搅拌均匀；

3、锅预热，放油，油热后改小火；

4倒入红薯粉液体，不停搅拌、压扁、翻面至全部透明，没有白色（大约8分钟左右就熟了）；

5、盛出、冷却，可以直接吃，也可以作为配菜，红烧、加蒜苔清炒都可以。

大冶苕粉肉的营养价值

从营养学的角度来看，红薯属于粗粮，红薯粉的热量相对于100g白米饭400kcal来说是比较低的，100g红薯粉热量在337kcal左右，含有丰富的β-胡萝卜素、维生素C、维生素B6、叶酸和钾，还含有大量的膳食纤维，可以很好地补充营养，促进胃肠蠕动、保护心脏、预防心血管疾病，而且饱腹感强、升糖慢。

大冶苕粉肉的由来

苕粉肉在物质匮乏的年代，是能够代替肉满足口腹之欲的美味佳肴。在物质丰盛的今天，苕粉肉除了作为传统菜肴具备的节日意义外，很多老人因为健康的原因被限制吃太多肉，苕粉肉成为他们享用年夜饭又满足健康需求必不可少的菜肴之一。聚会或宴席上，也少不了这道菜肴的身影。主要还是因为这道菜肴确实味道香浓劲道，确实很好吃。