擂茶，是一种古老的饮茶方式的遗留，起源于东汉，盛行于明清，主要流传于湘、赣、粤、闽等山区。在江西丰城市的蕉坑、铁路、石江等山区也十分盛行。相传它起源于古时候中原人将青草药擂烂冲服的“药饮”。“神农氏尝百草，一日遇七十二毒，得茶而解之。”最早，人们把“茶”当作治病的药物。后来发现它还有解渴、消食、提神等保健功效，就保留并发展了药食同源的“擂茶”。
准备糯米1斤，先淘洗干净，再加上清水浸泡3个小时。在蒸笼里铺上一层笼布，把糯米铺在里面，放在锅里蒸熟。把蒸熟的糯米取出来，用筷子搅散，然后放在通风的地方，把糯米晾干（也可以用风扇吹干），糯米吹干后，用手一搓就碎，使糯米粒粒分明即可。
下面在锅里加上半碗食盐，先把食盐炒熟，再把糯米放进去翻炒均匀，炒到糯米发黄，放在漏勺中，把多余的食盐抖掉，这样炒米花就做好了，锅里的食盐不要倒掉，加上一碗花生米翻炒一下，炒到表面都裂开出锅。
接下来，在碗中加上点茶叶，加上热水泡一下，把白芝麻半碗和花生米，都放在擂钵中，用雷棍往一个方向擂打，擂打不动的时候，加上适量的茶水，再加上点白糖增加甜味，最后加上适量的开水，这样擂茶就做好了，均匀倒在小碗中，加上炒好的米花即可食用。
1、清肝明目
擂茶的功效是非常多元化的，尤其是大家可以利用在擂茶中的某些营养物质，起到有效清除肝脏毒素的功效，将肝脏中的毒素顺畅排出体外，从而起到保持眼睛明亮，维持眼睛视网膜健康的作用，日常大家因为工作，久坐于电脑前，造成眼睛酸涩疼痛等疲劳的状况，饮用擂茶也可以起到适当的缓解功效。
2、防病抗寒
擂茶中混合了多种原料，除了适当的食用之后，会有一种饱腹感之外，擂茶中的大量营养物质也可以为身体提供足够的营养，还可以通过加速人体的新陈代谢，起到提高免疫力的功效，属于温热型茶饮的擂茶，在冬天的时候，更可以起到暖身的作用，用擂茶来抵御寒冷，预防风寒感冒等疾病，效果也是不错的。
3、消食去腻
擂茶中的营养价值丰富，而且经过研究证明，在一款擂茶之中，膳食纤维是属于寒凉较为丰富的营养物质，这些物质被人体轻松吸收了之后，便可以起到推动肠胃蠕动的功效，还可以充分作用于人体的肠胃之内，起到增进消化力，有效消除油腻感的功效，经常性感觉到消化不良，胸满腹胀的人群，常备擂茶饮用，准没错。
