1、促进消化
霉豆腐在制作的过程中，进行发酵时会产生丰富的维生素B，还含有多种矿物质和微量元素，在食用以后能帮助促进胃肠蠕动，对促进消化有一定好处。
2、辅助降胆固醇
因为霉豆腐当中含有不饱和脂肪酸，这类成分对人体内的血脂降低有一定的辅助作用。所以患者可以适量食用，但是食物是不具有治疗效果的，如有不适，建议患者到医院治疗。
3、辅助降低血压
霉豆腐中含有的蛋白酶可以将腐乳中的蛋白质分解为多种氨基酸和游离脂肪酸。可以抑制血管紧张素转换酶改善渗透压，做到辅助降低人体内的血压。
用料：豆腐、红辣椒粉、盐、味精
做法：
1、将豆腐切成长2厘米、宽2厘米、厚1.5里米的小块，先放在盖帘上控水一天；
2、把豆腐块用保鲜膜蒙上待霉化生菌；
3、等其发霉长满红菌后，准备红辣椒粉、盐、味精等调料拌均匀；
4、将生了红菌的豆腐块稍微清洁一下，在拌好的辣椒里面6个面沾匀就行；
5、放在瓶里码放整齐，往瓶里到点白酒杀菌，封装起来放置一段时间，1个月以后就成了风味独特的霉豆腐。
1、霉化时间长短不同则霉豆腐软硬不同，口味也有所不同，这个就看个人喜好了。时间长一点会更好吃。
2、要注意的是制作过程不要沾油、水，否则易坏，再则开封后要往瓶里倒色拉油或香油与空气隔绝。
3、高家霉豆腐既是下稀饭的好菜，又是嚼馒头、吃面条等的风味小菜。
