贝隆是法国生蚝界的王者，被誉为“蚝中之王”。贝隆蚝的生长条件极为严苛，因此成长期较其他蚝类要慢近一倍时间，蚝的品质也愈发出众，味浓而甘香，是法国蚝的首选。
贝隆蚝也称铜蚝，入口爽脆且伴有强烈的金属味道，常常因为金属味而被称为“一身铜臭”，鲜味浓郁、肉感强烈，海草味浓重。贝隆入口后有浓郁的矿物味和海草的香气，中味澎湃刺激，后味内敛清新，金属味强烈，所带来的麻痹感会由舌头两侧蔓延至口腔，劲度十足。初接触生蚝的人可能会觉得贝隆蚝太过重口，但它却是许多生蚝行家们的最爱。
贝隆牡蛎一年只繁殖一次。当二三月份海水温度上升到10度以上时，它们开始产生精子或卵子。母牡蛎在7月和8月开始生产幼牡蛎。100多年来，采集牡蛎苗的传统方式通常是用涂有石灰的瓦片作为采苗器，在潮间带成堆摆放，让牡蛎苗附着在上面。大约六个月后，当幼牡蛎长成小牡蛎时，它们被移回到瓦片上，然后牡蛎苗被从瓦片上刮下来。
牡蛎苗首先被安排在布列塔尼北部的沿海地区饲养。牡蛎幼时养在深海，冰冷的海水能让它们茁壮成长。由于海水中的浮游生物不像河水中的那么多，牡蛎生长出来的味道很淡。三年后，牡蛎长大后，会被送到贝隆河。一方面可以吸收盐与淡水交界处丰富的矿物质和浮游生物，另一方面也可以降低海水的咸味。
法国贝隆生蚝产地位于法国西北部布列塔尼省西海岸的费尼斯特省，盛产海鲜，尤其是巴约讷河口，距离阿旺桥约15公里，距离坎佩尔约30公里。巴约纳牡蛎肉质丰满、酥脆，有一种特殊的榛子香味，尤其是金属味，所以又被称为铜牡蛎。贝隆牡蛎已通过法国AOC认证。贝隆出产的牡蛎不仅味道鲜美，而且贝隆河口是第一个人工养殖扁牡蛎的地方。因此，贝隆在19世纪成了欧洲扁牡蛎的代名词。
1864年，一个名叫索尔米的家族率先在贝隆的河口养殖牡蛎，并逐渐建立了贝隆牡蛎的名声。时至今日，这个百年世家仍在从事牡蛎产业，但现在主要从事游客的零售业务，并开放参观他们拥有的海港附近的贝隆城堡。
贝隆蚝属于欧洲扁蚝。只有原产法国贝隆河的欧洲扁蚝才可称之为贝隆蚝，贝隆蚝的生长条件极为严苛。成长期较其他蚝类要慢近一倍时间，因此产量稀少，但品质也因此更为出，被称为蚝中的王者，素有“生蚝之王”美誉。
法国生蚝一直被誉为“贵族海鲜”、“全世界老饕的梦幻美食”。而法国吉娜朵生蚝则被誉“蚝中之后”，生蚝中的“劳斯莱斯”。
吉娜朵生蚝是第一个用家族名字来命名的生蚝，是全世界普及度最高的进口生蚝，蚝壳上有激光雕刻的独一无二的G字防伪标示，最大的特点是入口咸淡适中，层次感分明，回味充满榛果的香味。
