手抓羊肉是青海省德令哈地区的特色美食，这种美食是当地牧民对羊肉的一种独特吃法，因其简单的制作方法和美味口感而广受欢迎。德令哈手抓羊肉以新鲜的生羊肉为主料，经过简单的烹调后，呈现出鲜嫩可口的口感。
由于其制作方法的简单和食材的新鲜，德令哈手抓羊肉的味道鲜美，口感嫩滑，让人回味无穷。除了作为正餐的主菜外，德令哈手抓羊肉还可以作为夜宵或宴会菜。在寒冷的冬夜，一份热腾腾的手抓羊肉可以带来温暖和满足。而在宴会上，这道美食则是一道亮丽的风景线，让人眼前一亮。
食材：
主料：带骨的羊腰窝肉1000g。
调料：香菜25g，葱25g，姜丝15g，蒜末10g，大料1g，花椒1g，桂皮1g，小茴香1g，胡椒粉1g，醋60g，绍酒5g，味精1g，精盐5g，芝麻油1g，辣椒油50g。
做法：
1、将羊腰窝肉剁成二寸长、五分宽的块，用水洗净。香菜去根洗净消毒，切成二分长的段。葱，三钱切成一寸长的段、二钱切末；
2、把葱末，蒜末，香菜。酱油，味精，胡椒粉，芝麻油，辣椒油等对成调料汁；
3、锅内倒入清水二斤，放入羊肉在旺火上烧开后，撇去浮沫，把肉捞出洗净。接着，再换清水三斤烧开，放入羊肉、大料、花椒、小茴香、桂皮、葱段、姜片、绍酒和精盐。
4、待汤再烧开后，盖上锅盖，移在微火上煮到肉烂为止。将肉捞出，盛在盘内，蘸着调料汁吃。
食材：
羊排1000克调料、食盐2茶匙、姜1块、花椒1茶匙、桂皮1段、山楂2克、陈皮1块、大葱1段、孜然粉1茶匙、干山楂2片。
做法：
1、羊排洗净入冷水锅中烧开，洗净
2、锅内重新放入干净的水，水量要超过羊排一半左右
3、加入羊肉和所有的调料，烧开
4、转小火慢炖2个小时左右
5、盛出，切块
6、趁热撒上细盐、孜然粉什么的都可以，就能享用了。
