都匀是贵州的一个小城市，而位于城市中心的狗肉馆，却在当地人中享有盛名。无论是老字号的狗肉火锅，还是狗肉血肠和狗肉炒饭，都匀狗肉馆的每一道菜品，都给人们留下了深刻印象。与其它的狗肉馆不同，都匀狗肉馆的食材选择非常讲究，只选用优质的本地狗肉，并且保留了传统的烹饪技艺和口味。
对于喜爱狗肉的人来说，都匀狗肉馆绝对是一个无法错过的美食胜地。即使你不是狗肉的忠实拥趸，也不妨尝试一下，毕竟这里的狗肉美食早已突破了传统的味觉界限，给你带来了不一样的味觉体验。
食材：
狗肉700g、蚕豆淀粉20g、食盐7g、酱油15g、味精3g、葱20g、姜25g、花椒3g、料酒20g、香油15g、猪油（板油）40g、大蒜20g、红尖椒15g、胡椒粉5g。
步骤：
1、将狗肉入清水盆中漂洗干净；
2、锅坐火上，加清水烧开，将狗肉入开水锅中焯过，抹上白酱油，叉到铁叉上
3、用木炭生火、视烟走后，将铁叉就火翻烤至金黄色待用；
4、将锅坐火上，加熟猪油烧热，投入花椒，炸出香味，再将花椒粒捞出；
5、然后加入各种调料、肉汤和烤好的狗肉，加锅盖改大火焖约30分钟；
6、再加淀粉翻搅两下，盛入大盘内，用力划开皮即可食用。
狗肉汤锅堪称黔东南美食中一绝。所谓汤锅，通俗说就是大口的锅煮大块的肉喝大碗的酒以达大快。
1、狗为十多斤的本地小黄狗，肉嫩皮薄；宰杀后用稻草熏烧，色至微黄、皮脆；
2、切成大块放入大铁锅中，倒入清水，用木柴大中火煮到半熟以上，肉香汤鲜皮脆骨剔；
3、后用小铁锅架在炭炉上，舀入大铁锅中的原汤，放狗肉香（薄荷）、长葱、芫荽制汤，汤开放入砌成小块的狗肉；
4、上好的蘸水（本地朝天辣、葱姜、狗肉香、芫荽，狗肉香必不可少）和米酒、时令新鲜蔬菜。
1、温补肾阳：狗肉味甘、性温，能够缓解肾阳虚导致的腰疼等症状。
2、提高人体免疫力：常吃狗肉可以增加抗寒能力，增强人体抗病的能力，起到增强人体免疫力的功效。
3、改善视力：狗肉中含有的维生素A、维生素E能够减缓视疲劳，营养视神经。
4、温补脾胃：狗肉还可以温补脾胃，比较适用于患有胃寒疾病，需要注意狗肉性质偏热，一次性不要吃太多，适量食用即可。
