石泉地处陕西南部，不但风景秀丽，更有许多美食。“石泉食美”其中有一道特色菜就是鲶鱼炖豆腐，这道菜鱼肉鲜嫩，豆腐滑软，麻辣鲜香，凡是到石泉旅游的人必吃这道菜。
材料：鲶鱼、豆腐、魔芋、花椒、干辣椒、生姜、大蒜、豆瓣、白糖、盐、味精、十三香
做法：
1、菜籽油入锅烧开，关火，冷却一会儿后放入花椒、干辣椒、生姜、大蒜炒出香味。
2、开火，加入豆瓣、白糖、盐、味精、十三香小火炒熟。
3、锅中加入冷水，放入鲶鱼、豆腐、魔芋大火烧开后转为小火，慢炖15分钟。
4、锅中花椒、干辣椒捞出，加入味精，起锅撒上香菜、葱花即可。
要点：
1、油入锅烧开后一定要关火，冷却一会儿后再放入花椒、干辣椒、生姜、大蒜，以防作料炒糊。
2、一定要加入冷水后再放鱼，保证鱼肉不会松散。
鲶鱼烧豆腐就是一道很好的补钙家常菜，豆腐中的蛋氨酸含量较少，苯丙氨酸较高，而鱼肉却恰恰相反，两者一起食用，能够很好的进行氨基酸互补，豆腐含钙多，而鱼肉中丰富的维生素d，能够促进人体对钙的吸收。
