海宴莲藕是广东台山海宴的特色农产品，由于产量高、个儿大、皮白肉厚，深受市场青睐，远销深圳、东莞、阳江、罗定以及广州等地。
海宴莲藕是以九孔藕为主，那七孔藕和九孔藕有什么区别？七孔藕的外皮是褐黄色，也叫红花藕，藕身短一些且粗一些，吃起来有点苦涩。七孔藕的淀粉含量较高，水分少，糯而不脆，适合用来焖或者煲汤。
九孔藕的外皮是银白色，也叫白花藕，藕身细长且光滑，生藕吃起来脆嫩香甜。九孔藕水分较多，脆嫩多汁，适合用来凉拌或者切丝、切片清炒。
1、买藕时要挑选藕身肥大、无伤痕、不变色、无锈斑、不断节的莲藕，不要选择看上去过分嫩白的藕。
2、正常的藕块有清新的香气，而漂白过的莲藕仔细闻一下会有化学试剂的味道。
3、正常的莲藕表面多附有泥沙，具有粗糙感，而漂白过的莲藕表面则较为光滑和湿润。
