食材：面粉、盐、鸡蛋清、水、肉馅、虾仁
做法：
1、中筋面粉中间掏窝，加入盐、蛋清，和匀依次加水，揉制光滑面团，分两次醒面。
2、第一次醒面10~15分钟，而后取出揉制，进行第二次第二次醒发，5分钟左右。
3、面团醒发后取出，撒上扑粉擀制，注意补粉，避免粘连（最好家里有三四根大擀面杖，这样操作方便），随时注意补粉，擀制至面皮能透过字为止。
4、将调好的肉馅和虾仁放入面皮中包好，下锅煮熟捞出即可食用。
