邓家盐皮蛋起源于四川广安市牌坊村，距今已有300多年历史。邓家盐皮蛋是一道美食，主料有鸭蛋，调料有食盐、香料等，通过煮制而成。因其既有盐蛋又有皮蛋的美味而得名。此蛋不仅是佐酒的美味食品，更是早餐的最佳菜肴之一。
广安邓家盐皮蛋腌制的过程经过了强碱的作用，所以使蛋白质及脂质分解，变得较容易消化吸收，胆固醇也变得较少。并且使用了铁剂来腌制，所以铁质的含量也变高。邓家盐皮蛋含有丰富的蛋白质和多种对人体有益的微量元素，它有助于消化排毒，特有改善胃酸过多的功能。长期使用可开胃，抗疲劳，增强人体抗病的能力！
食材：鲜鸭蛋、八角、茴香、桂皮、香叶、三奈、肉蔻、白扣、茶叶、鲜姜、食用碱、食用盐。
做法：
1、在市场上挑选新鲜的鸭蛋，并将其洗净备用。
2、将八角，茴香，桂皮，香叶，三奈，肉蔻，白扣，茶叶，鲜姜等所需的所有调料准备好备用。
3、将准备好的调料下锅熬煮，并在起锅前加入食用盐和少量的食用碱。
4、将熬煮好的汤料倒入坛子中，并将鲜鸭蛋放入其中浸泡，浸泡时间大约为12天。
5、腌制完成后，将鸭蛋洗净放入蒸笼中，高温蒸制一小时左右即可。
