用料：荔甫芋、澄面、滚水、猪油、臭粉、猪肉、虾仁、鸡蛋、盐、糖、生抽、麻油、胡椒粉、五香粉
做法：
1、荔甫芋蒸熟，压烂。
2、澄面加滚水搓匀成熟澄面，加入芋茸、臭粉、五香粉、猪油、糖和盐搓匀，最后加入100克干澄面再搓匀成芋角皮，待用。
3、猪肉切粒，鸡蛋打散，虾仁洗净，飞水后盛干。
4、烧热油两汤匙爆香猪肉及虾仁，加入调味料，埋芡，加火鸡蛋拌匀成芋角馅。
5、把芋角皮搓成条状，切成20小粒，用手按平加入馅料，包成芋角形状。
6、烧热油，用疏篱盛着芋角放入油中炸至金黄色，取出盛干油分便可上碟。
做芋角最难控制是芋角皮，搓好芋角皮后，放入冰箱半小时，待硬身较易做，放少许芋角皮于热油中炸，试看是否金黄色，若不够色，可加1茶匙糖，将芋角皮搓匀，才包入馅料，因糖能增加芋角皮的色泽。
