酿豆腐泡在广西柳州是几乎家家户户都会做的特色美食，各家也有各家的味道。据了解，酿豆腐泡是我们这里逢年过节必备的一道菜，寓意“团圆多福”。广西柳州酿豆腐泡主要材料都离不开糯米和肉末，然后可以根据喜好添加芋头、木耳、马蹄、香菇、香葱、腊肉等等。糯米需要提前浸泡，然后把各种馅料混合调味后填入豆腐泡内上锅蒸熟即可。
食材：
原料：油豆腐泡18个；糯米250g；荔浦芋头100g；猪肉末80g；黑木耳5朵；
调料：料酒10ml；生抽10ml；油15ml；五香粉（或十三香）少许；盐少许；
步骤：
1、糯米淘洗干净，用清水浸泡4个小时，将泡好的糯米洗净，控水备用。
2、黑木耳用冷水泡发，洗净后切成碎末；芋头去皮洗净，切成小丁。
3、将糯米放入大碗中，放入猪肉末、芋头丁、木耳碎、料酒、生抽、植物油、五香粉和盐。
4、混合均匀制成香芋糯米馅。
5、将豆腐泡用手抠开一个小口子(如果买的豆腐泡不够空心，可以将里面的豆腐挖出，小心不要弄坏豆腐皮)。
6、将糯米馅填入豆腐泡内，塞得紧实一点，让豆腐泡圆鼓鼓的饱满的样子。
7、将酿好的豆腐泡码入盘中，入锅蒸30分钟至馅料熟透即可。
1、肉末要选择半肥瘦的前夹肉口感才会油润。
2、购买油豆腐泡时，尽量挑选空心的，这样才好酿制，如果没有买到空心的豆腐泡，可以将里面的豆腐瓤挖出，再填入馅料。
3、可以将馅料混合均匀后放锅里小火翻炒出香味。
3、馅料可以根据自己口味搭配，放入少许香菇、马蹄、香葱也很美味。
4、喜欢吃酿豆腐泡的一次可以多做一些，蒸熟后放入冰箱冷冻起来，想吃的时候取出蒸热透即可。
1、补充营养：酿豆腐泡当中含有丰富的蛋白质及大豆卵磷脂，其营养价值是比较丰富的，在平时适当的吃可以有效补充身体的营养成分，具有提高免疫力的效果。
2、和脾胃：酿豆腐泡通常情况下比较容易咀嚼，并且含有丰富的纤维素，可以减少胃肠道的刺激，具有养胃益脾等效果。
3、降血压：豆腐包是一种比较常见的豆制食品，其中含有镁元素，可以有效扩张血管，从而具有一些降血压的效果。
