油饼子卷糕

基本介绍

油饼子卷糕是甘肃地方特色美食，也是最诱人的风味小吃，在武威、金昌，张掖等河西走廊地区尤为盛行，经久不衰。

吃的时节在端午节，所以也称之为北方粽子，由于谐音缘故，被当地老百姓戏称为“油饼子卷沟子”。

当地先辈们讲，流传下来已很久了，具体是哪个年代现已无法考证。

重点是做糕上很讲究，工序也很多。

菜品特色

特色是油而不腻香甜可口。

需要用料

糯米1000g、面粉适量、蕨麻一把、葡萄干一把、红糖适量、莲子20粒。

制作方法

提前一晚上泡好糯米、红枣、莲子、蕨麻、葡萄干。

糯米、蕨麻、莲子放少许水，上锅蒸15分钟。

锅底放1/5大米，和步骤2中东西拌匀。

米饭上撒一层红糖。

加入红枣、葡萄干拌匀。

加水没过米饭，喜欢吃甜的可以在上面撒点白糖，上锅蒸1小时左右。

面粉过筛，加入开水用筷子搅拌成小块的面团。

面放凉后，揉成光滑面团，醒发15分钟。

面团分成小剂子，擀成3mm厚的面饼。

放入油锅炸至变色就可捞出。

炸好的油饼一半铺上香糯的米糕。

饼子对折，将米糕包在饼中，就可以开吃啦。