姜家辫子辣汤历史悠久，有一百多年的历史，对研究新沂当地的饮食文化具有一定的历史价值。姜家辫子辣汤风味独特，营养丰富，常食具有消食开胃，化痰止咳，祛风祛寒等功效，深受当地群众的喜爱，具有广泛的消费前景和社会实用价值。
用料：姜末，香葱叶末，胡椒粉适量，盐适量，鸡汤，鸡丝，鸡蛋一个，面筋。
做法：
1、姜切成碎末，香葱叶切末，鸡丝适量，洗好的面筋备好。
2、熬好的鸡汤倒入锅中，放入姜末，开火烧至七成热的时候，把面筋放入锅中，不停地来回搅拌，看到整团的面筋变成类似鸡蛋花的样子，就可以了。
3、再把洗面筋的水搅均匀后倒入锅中，用勺子搅拌成少许粘稠状，放入适量胡椒粉、盐，搅拌均匀。把鸡蛋打碎，倒入锅中煮开即可。
姜家辫子辣汤的创始人是新沂人姜洪俊，他于光绪十六年（1890年）在北京天桥卖辣汤为生，后被宫人发现，引入御膳房，专职汤粥类膳食。直到八国联军进驻北京后，姜洪俊被迫离京返家乡，继续经营辫子辣汤，传承至今。
1940年摆布，辣汤技术传承到第二代姜怀远的手中。因比年战事，他前后在徐州、邳州、南京、姑苏等地靠卖辣汤为生。1980年前后，重返新沂，在本日建邺路四周的两间瓦房内再次运营其辣汤。
姜家辣汤历经百年生长，2001年，姜家辣汤应邀参加在徐州市举行的彭城美食节。运动时期，创纪录地天天贩卖近3000碗，获“最受消费者迎接奖”；2006年，在新沂接收台湾天森电视台“中华名小吃”专题摄制组采访；其间，又接待了《扬子晚报》、《徐州日报》、徐州电视台等多家新闻媒体采访。
姜家辫子辣汤，2010年被评为江苏省徐州市第二批市级非物质文化遗产代表性项目名录传统技艺类项目。
