1、降血压
野芹菜有降压的作用，主要是因为芹菜具有酸性的降压成分，对于原发性、妊娠性及更年期高血压均有一定效果。
2、安神除恼
野芹菜中能分离出一种碱性成分，对人体有镇静、安神的作用，有利于安定情绪、消除烦躁。
3、利尿消肿
野芹菜含有利尿成分，可以改善体内钠潴留的问题，具有利尿消肿的作用，用其煎水可辅助治疗乳糜尿。
用料：野芹菜、食用油、食盐、香葱、生抽、白糖
做法：
1、摘洗。把挖回家的野芹菜摘去黄叶，根部有须的也一起摘掉，放入水池中，浸泡一会，洗去泥巴，再冲洗几遍，控干水分。
2、焯水。锅中加入清水，水量稍微多一点，开大火烧开，水开后放入野芹菜，翻拌均匀，烧开后捞出，时间不要太长。
3、挤干水分。焯水后的野芹菜放入凉开水中过凉，然后取一团，双手用力挤干水分，放在砧板上切碎。切碎后再次挤干水分，放入碗中。
4、加入调料。挤好后，把它抖散，加入食盐半勺，生抽1勺，白糖少许搅拌均匀，上面再加上1把葱花备用。
5、响油。锅中加入2勺食用油，开大火烧至冒青烟，然后关火，淋在葱花上，激发出葱花的香味，然后搅拌均匀，美味的凉拌野芹菜就做好了，清香爽口。
