小米凉粉

小米凉粉是内蒙古及陕北等地有名的传统小吃，吃的时候，往小米凉粉里舀上酸菜汤，加上葱花油、辣椒、芝麻面、芥末粉或炒茴香面等调味品，凉阴阴、酸溜溜的，非常可口。小米凉粉除了凉拌还可以炒，以凉粉为主料，加入少量的油，把凉粉放入平底锅内，然后佐以豆酱、葱、姜，用锅盖盖住闷少许，炒好的凉粉热香鲜嫩，焦而不糊。小米凉粉筋滑利口、清凉消火，夏令时节吃尤其觉得爽口入味、清淡宜人。小米凉粉的功效与作用主要是能够滋阴养血、健脾和胃、除热解毒、和中益肾、除烦止渴、补益虚损，主治脾胃虚热、反胃呕吐、消渴、泄泻等。