豌豆豆面

豌豆豆面基本介绍

豆面制作技艺是以豌豆为原料，加入适量蒿籽、鸡蛋、胡麻油等和成面团，经过擀制、刀切等工艺做成豆面的传统手工技艺。豆面是通过“走西口”带到鄂尔多斯的一道美食。2020年，豆面制作技艺被列入第六批市级级非物质文化遗产代表性项目名录。

豌豆豆面制作方法

用料：豌豆、豌豆面条、宣威火腿、青菜、菜籽油、酱油、芝麻油、花椒粉、葱、蒜、红油辣子

做法：

1、火腿切成片，再切成颗粒。大葱切成段，蒜切碎备用。

2、锅中放入菜籽油油，放入火腿粒和白葱段、大蒜粒翻炒，然后加入足量水，放入新鲜豌豆，大火煮10分钟，然后关小火煮半小时左右，撒入葱叶段即可关火。

3、碗中放入葱花、蒜泥、花椒粉、红油辣子、芝麻油、酱油等调料。

4、锅中水烧开，放入豌豆面条，煮得快熟了，再放入青菜一起烫熟。

5、先舀一勺面汤到调料碗中，然后捞出面条和青菜，上面舀一勺煮熟的豌豆即可。