沙葱土豆泥是内蒙地区的特色菜。沙葱，顾名思义是长在沙漠里的一种野菜，也叫蒙古韭，多生长在我国新疆、内蒙、甘肃等地区，其药用价值和营养价值都极高，吃法也多种多样。沙葱与土豆搅拌好的沙葱吃起来脆脆的，辛而不辣。
原料：沙葱、土豆、生抽、陈醋、盐、花椒油、泽蒙油。
步骤：
第1步、沙葱摘干净后清洗待用。
第2步、土豆洗净削皮，切块，上蒸锅蒸熟。
第3步、锅里加入适量水，加一小勺盐，水开放入沙葱焯水。
第4步、沙葱变色就捞出过凉水。
第5步、攥干水分，切段备用。
第6步、土豆捣成泥。
第7步、加入调料搅拌均匀。
第8步、装盘。
沙葱土豆泥营养丰富、风味独特，更是一款纯天然绿色保健食品。天然沙葱含有丰富的植物蛋白、膳食纤维和人体所需矿物质、维生素等多种营养成分。《蒙药典》里记载，沙葱有降血压、降血脂、开胃消食、治便秘的特殊功效。
