花花面

花花面是什么面

花花面是一种由高粱面、小麦面共同制成的面食，呈片状，白色与暗红的条纹相间。经过独特的制作工艺，使其口感层次分明，光滑筋道，口味好。也因其独特的制作工艺和口感，成为了甘肃平凉当地的名小吃。

花花面的做法窍门

用料：

中筋面粉300克、高梁面50克。

步骤：

1、用开水烫一下高梁面，凉了加50克白面揉成硬一点的面团。

2、剩余白面揉成团，两块面团软硬程度一致。

3、叠在一起揉几下。

4、整理成一厘米厚的长条。

5、切成薄片，厚了太费牙。

6、煮约三分钟，捞出。

7、放上臊子，底菜酱油醋油辣子，齐活。

花花面好吃吗

花花面的配菜通常是土豆丁、红萝卜丁、豆腐丁、猪肉丁和韭菜，为了显示其韧劲的口感，花花面通常做成干拌面，不浇汤。敞口的大瓷碗里，捞起热乎乎的花花面，再配以各色菜丁，红油辣子点睛。筷子伸进去略作搅拌，一股农家醋和油泼辣子相合的爨香味便扑鼻而来。