食材：仔鸡、八角、草果、白胡椒、食盐
做法：
1、鸡宰杀后，带毛开膛，掏出内脏；
2、每只鸡约用八角10克、草果10克、白胡椒5克和食盐25－35克拌匀，也有加拌辣椒的，在鸡的腹腔内擦抹，腌1-2小时；
3、把腌好的鸡的刀口缝起来，挂在通风处风干即成，切忌雨淋、日晒，一般可保存三个月。
姚安风干鸡食用时，先去毛，洗净，加上配料，蒸、烤、炖、红烧、黄焖均可，其味芳香独特。蒸熟后整只鸡撕着吃，鲜香适口，营养丰富，风干鸡不仅独具风味，能烹制成多种美味佳肴，而且便于保存，食用方便。
