臭豆腐是货真价实发酵过的,味道重口,整碗小锅米线重油重辣重酱,吃起来很带劲,尤其是那个臭豆腐有一股豆腐乳的味道,真是爱吃的吃不够不爱吃的掉头就走。
食材:米线、猪肉、臭豆腐、蘑菇、香菇、平菇、木耳、笋片、豌豆尖、鸡汤、老姜、盐
做法:
1、将米线放沸水中后关火泡约二十分钟。
2、笋片下沸水锅中煮约五分钟后,捞出用清水漂上。
3、猪肉切极薄的片;豌豆尖择洗净;木耳撕小片;平菇撕小块;蘑菇、香菇、老姜均切片。
4、鸡汤烧沸后下姜片、蘑菇、香菇、平菇、笋片、木耳、盐,烧沸后熬煮十到二十分钟,将锅离火,汤待用。
5、盛出自己所需量的汤、菜装入小砂锅里,上火烧沸,下适量米线烧沸后铺上猪肉片,加入几块姚安臭豆腐,烫到断生后马上关火,再下豌豆尖,翻匀。