柠檬酥排骨是一道美食的地域性非常强的美食，成品的柠檬酥排骨，看起来就很有食欲，色泽鲜明，而且柠檬的清香味非常的浓厚，再加上排骨的酥香，咬上一口酥排骨，这个味道可以说是难以形容，简直是极致的美味。
四川的安岳盛产柠檬，可以说是柠檬之乡。而柠檬通过各种工艺的加工和排骨融合制作出来的柠檬酥排骨，可以说是口味一绝，带给我们别样的美食体验。而要说到最地道的柠檬酥排骨，一定要去安岳县城的东大街下段，这儿的饭店里面做出来的柠檬酥排骨，可以说是非常的有特色，味道也别具一格，有独特的吸引力。很多食客吃了之后都表示说，如果来安岳没有吃上这样一道美食，那就白来了。可见很多的食客也都成为了它的忠实粉丝。
1、首先我们需要准备600克的小排以及半个柠檬，再加上一勺的熟白芝麻，此外还需要准备一大勺的烤肉酱，一大勺的耗油，一大勺的生抽，一大勺的老抽，两小勺的白糖以及适量的盐。把这样的一些主料和调料准备齐全之后就可以对排骨进行处理，我们需要把之前准备好的排骨切成小段，然后用清水浸泡一段时间，大致需要半个小时，而这段时间浸泡的目的是为了让它洗干净血水，以备接下来使用。当然我们可以利用这样的一个空档时间，把柠檬皮切碎。
2、而浸泡好了的排骨可以把它拿出来沥干水分，之后用所有的调料把排骨给腌起来，然后还需要挤入适量的柠檬汁，把它混合均匀，再腌制一个小时左右，让它更加的入味。接着我们需要把腌制好的排骨蒙上保鲜膜，然后用牙签扎几个小孔，接着就把它放在微波炉里面，烤上二十分钟左右。而在烤制的这个时间段一定要注意，每隔五分钟差不多就可以把它拿出来翻动一下，这样做的目的是为了让排骨的受热更加的均匀。
3、等到烤制的时间一到，我们就可以把它取出来，最后撒上适量的熟芝麻拌匀就可以装盘了。工序进行到这一步，这样的一道风味美食也就制作完成了。最后的成品可以说是颜色光泽，香味十足，一定会带给你不一样的味蕾体验。当然在制作柠檬酥排骨的过程当中小编也要给各位透露一些小诀窍，那就是在上烤箱之前我们可以把腌制好的排骨放到蒸笼上蒸到五六成熟，然后把它取出来，接着再点火上锅加油。
4、等它烧到七成热的时候，把排骨放到锅里面炸至金黄色捞出来，最后可以挤上柠檬汁，撒上柠檬片，把它放到烤箱里面烤制。通过这一个关键环节，最后做出来的成品柠檬酥排骨，可以说更加入味，也更加清香酥脆。
