酸面肉

酸面肉几月份做

酸面肉是云南临沧美食，临沧是中国恒春之都，这里的人们多喜酸辣，由此创造出了许多酸辣味的美食，永德酸面肉就是其中一种，制作酸面肉一般是在冬腊月。

酸面肉腌制方法

原料：猪头肉、猪脚手、五花肉、酸面、玉米面、萝卜丝、盐、辣椒、花椒。

做法：

1、将猪头肉剔骨，用炭火将皮烧焦，洗净，然后加盐、草果、花椒、八角等，将猪肉煮至八九分熟即可。

2、然后加酸面，酸面要用炒熟的苞谷面和萝卜丝，将猪头肉、酸面、盐、辣椒、花椒放入盆中搅拌均匀，就可放入陶罐中腌制了。

3、腌制酸面肉的土坛子用稻草烧烟熏坛2~3分钟，再加盖密封，置于阴凉干燥处，腌制两个月后即可开坛食用。

4、制作酸面，最讲究盐巴的用量，太咸则苦、少则过酸。

酸面肉怎么吃

制作好的酸面肉色泽鲜红、味道微酸，可冷吃也可热吃。口味独特、清爽可口，是很多临沧人记忆中的味道，也是当地人招待客人、节日聚会必备的上品佳肴。