苗族因居住在丛山峻岭，溪坎堰旁。这些地方都自然栖息着各种虫类。他们选取其中的少部份作为食品。如昆虫类的大马蜂、花脚蜂、七里蜂、小米蜂的幼虫，再就是天牛和蜻蜓的幼虫，天牛的幼虫是蛀虫、有松蛀、青杠蛀、丝栗蛀和葛藤蛀等。每当他们发现这类蜂群的时候，就通过各种方式追踪找到窝巢，凭经验测出幼虫丰满时，就掏其窝、取其虫，或鲜炒，或氽汤，或焙干香炒，其味特别鲜美。
在香炒的过程中，火候的掌握是关键。苗族的大厨们凭借丰富的经验和精湛的技艺，精准地控制着火候的大小，确保虫子的香味和口感能够完美地融合在一起。随着温度的升高，虫子体内的油脂慢慢渗出，与香料和独特的烹饪技巧相融合，形成了一种无法言喻的美妙风味。
品尝炒香虫，就像是一场味蕾的盛宴。它的香味浓郁而持久，独特的口感让人回味无穷。每一口都能感受到苗族人民的热情和匠心独运，仿佛置身于黔东南的山水之间，与大自然和传统文化融为一体。
对于苗族人民来说，炒香虫不仅仅是一种美食，更是一种情感的寄托。它代表着家乡的味道，亲人的温暖，以及那份对大自然的敬畏和感恩。每当节日或庆典来临，炒香虫总是作为一道不可或缺的主角出现在餐桌上，与家人和朋友共享欢乐时光。
