腊味三宝是凯里独特而典型的地方风味美食，敬客时主人要三种各夹一片，被国内外游客称为凯里的“三明治”，其营养价值丰富，搭配好看，口感极佳，年味十足。
每年过年时杀完自家养的肥猪后，猪肉肯定不会都吃完，会将猪肉做成各种腊味，这样既有利于保存，还能吃到各种各样的腊味美食。其中“腊味三宝”尤其受到人们的喜爱，家家的火塘上挂满了一挂挂的腊味，看着都流口水。
随着人们生活水平的提高，“腊味三宝”成为了家常菜和饭店的特色菜，要是嘴馋了，可以随时去品尝下解解馋。外地游客来凯里，可以品尝下具有特色的辣味三宝”，毕竟每个地方的腊味都会有所不同，充满年味的“腊味三宝”不必等到过年才能吃，想吃就带上家人朋友去品尝下吧。
贵州腊味三宝通常指的是以下三种食品：
腊肉：这是一种经过腌制和风干的肉类，通常在过年期间制作并食用。
香肠：也是一种常见的腌制品，与腊肉相似，也是过年期间的常见食物。
血豆腐：也称为血粑或血渣，是一种将动物的血液加入到其他食材中制成的食品。
这三种食品通常会一起蒸煮后切片拼盘上桌，这种组合不仅营养丰富，而且口感极佳，以油亮通红的外观和浓烈的烟熏味为特点，口感偏向咸味，一般会配以辣椒面和酱油作为蘸料。
