淮南豆腐干

淮南豆腐非常有名，淮南是豆腐的故乡，而徽人尤其擅长做豆腐，豆制品花样繁多，其中淮南豆腐干就是豆腐的再加工制品，咸香爽口，硬中带韧，久放不坏，而且营养丰富。豆腐干营养丰富，含有大量蛋白质、脂肪、碳水化合物，还含有钙、磷、铁等多种人体所需的矿物质。豆腐干在制作过程中会添加食盐、茴香、花椒、大料、干姜等调料，既香又鲜，久吃不厌，被誉为“素火腿”。