食材：
鲫鱼、蕃茄、青柠、香茅、葱头、柠檬叶、辣酱、咖喱粉、椰粉、红糖、盐
做法:
1、先将香茅与柠檬叶舂烂出味，然后将蕃茄切碎，葱头切片，柠檬切半，只取汁用；
2、然后热锅下油，爆香所有材料，加朝天椒辣酱，咖喱粉，椰粉，红糖，盐，以及柠檬榨汁调味；
3、然后将炒香的配料，铺在鱼的身上，最后用蕉叶包好；
4、最后焗炉预热之后，二百二十度火，烤十五分钟就可以了。
蕉叶烤鱼用绿色的蕉叶为背景，搭配色彩浓烈的烤鱼，看着就让人垂涎欲滴，食欲大增。用蕉叶包裹鱼进行烤制与普通的烤鱼不同的是：蕉叶其自身带有一股清香，这是普通烤鱼所不能媲美的，而这股清香鲜味，会让人感到仿佛置身与大自然，如同走入到丛林之间一样。
选择用蕉叶包裹着新鲜细嫩的鲫鱼，可以保存食物最本真的味道，这样烤出来的鱼会带有蕉叶的清香，既不显鱼腥又能突出鱼肉的爽滑鲜美。保持鱼的原汁原味。入口口感香辣，自然简朴，具有浓浓的山乡风味。
