1、滋阴补肾
驴肉汤具有滋阴、补肾、生精、提神的作用，其成分仅次于鹿鞭，因而驴肉汤是能够起到滋补肾脏作用的。还有就是驴皮、阿胶均有补血、益气的功效，女性常吃是能够补气血的。
2、利肺提神
驴肉汤含有丰富的营养物质以及蛋白质，同时含有微量元素是能够补充人体所需的氨基酸的，而且能够利肺，对于提神也是有一定作用的。
3、预防心血管疾病
驴肉是属于高蛋白、低脂肪、高氨基酸、低胆固醇的食物，经常吃驴肉汤是能够有效的预防冠心病、高血压、动脉硬化的。
用料：驴肉500克，料酒25克，精盐5克，味精3克，葱段10克，姜片10克，花椒水、猪油各少许。
做法：
1、将驴肉洗净，下沸水锅中氽透，捞出切片。
2、烧热锅加入少许猪油，将葱、姜、驴肉同下锅，煸炒至水干，烹入料酒，加入盐、花椒水、味精，注入适量水，烧煮至驴肉熟烂，拣去葱、姜，装盆即成。
驴肉汤尤其适合积年劳损、食欲不振、气短乏力等人群喝，但是驴肉汤喝多了可能会加重胃肠道负担，引起消化不良出现腹胀、腹痛等症状，而且驴肉热量虽然不算高，但是过量喝驴肉汤可能会导致脂肪堆积，引发肥胖，需要注意的是，驴肉比较难消化，脾胃虚寒的人通常不宜喝驴肉汤，以免加重症状。
