东湾驴肉是甘肃省白银市的特色美食，都说“天上的龙肉，地上的驴肉”，这道东湾驴肉在白银靖远以色鲜味美，营养丰富，一直备受人们的青睐。
相对于煮肉来说，切肉反倒显得轻松不少，无论是炒驴肉还是烩驴肉，大多都是切成片状。因为驴肉中所含筋腱较多，过厚不易咀嚼，因此一般都切成薄片，切肉时也要根据肉的纹理来切，这样才能让肉片平整，更加美观。
驴肉的鲜香与秘制配料的相逢，能释放出更富层次感的味觉体验。
锅中加入少量油烧热，放入葱段、辣椒、姜片炒匀，等佐料爆香出味后，再将煸炒，中途会出水，此时将火力调大中火，继续翻炒直到水分收干后即可出锅。
靖远人对驴肉的做法别出心裁，除了炒驴肉、烩驴肉之外，炖驴肉、酱驴肉、驴板肠也是各具风味。
相传西汉时期大将军霍去病西征时曾驻军东湾乡，时值瘟疫传播，连年大旱，民不聊生，霍去病不忍看百姓受苦，将驮运行李的毛驴宰杀后分给百姓食用，民众念及霍将军恩情，便开始饲养毛驴，并将驴肉的烹食方法不断改进、流传。因此，东湾的驴肉就比其他地方做的香，卤、煮、炒、煸、凉拌、汤食，多种做法、多种吃法、多种体验。
近几年，靖远东湾驴肉推出了真空包装版，外地的美食家们又有口福了，网上下单，家中品尝，开袋即食。包装版的东湾驴肉选用30多种辅材，老汤熬制。驴肉呈酱紫色
的样子分外引人注目，香味在口中由浅至深刺激味蕾，清香又鲜美，烂而不散，香而不腻，更有那绝味驴板肠伴酒下肚！盒装系列也是馈赠之佳品啊。
因驴肉并不常见，所以价格相对来说也比较贵，驴肉价格在120元一斤上下，驴板肠价格在130元一斤上下，价格来源于网络，仅供大家参考，以实际为准。
