烤全羊是有名的五莲菜肴，一般选用12个月以上的羊，重不超过30斤，去蹄、去内脏，直接生烤，吃的就是天然味道。上好的山羊肉在烤炉中细烤七八十分钟，加点盐撒一点孜然，烤好的羊遍体金黄油润鲜亮，皮脆肉嫩、味道鲜美。
材料：一只整羊、盐、胡椒粉、孜然粉、辣椒粉、大蒜、葱、姜等调味料、炭火或木炭
步骤：
1、将整只羊宰杀、去毛、去内脏、洗净，备用。
2、在羊肚内部均匀涂抹盐、胡椒粉、孜然粉、辣椒粉等调味料，再将大蒜、葱、姜等香料放入羊肚内部。
3、将整只羊放在烤架上，用绳子绑紧，以免烤制过程中羊肉散开。
4、在羊肉表面均匀涂抹盐、胡椒粉、孜然粉等调味料，让其入味。
5、准备炭火或木炭，点燃后将烤架放在炭火上，用锅铲将羊肉不断翻转，烤至表面金黄、肉质熟透即可。
6、烤制时间根据羊的大小和火力而定，一般需要3-4个小时左右。
7、烤好后将羊肉放在大盘子上，撒上一些孜然粉和辣椒粉，搭配一些蔬菜水果即可食用。
